Ciao a tutti!

oggi vi propongo una delle mie ricette preferite: Biscottoni con farina di riso e muesli croccante

Questi biscottoni rustici, sono semplicissimi da fare, veloci, gustosi e  supernutrienti, grazie alla presenza del muesli, inoltre l’utilizzo della farina di riso li rende adatti per una colazione gluten free, e l’impasto semplice non richiede l’utilizzo di latte vaccino. Sono senza glutine e senza latte.

Questa volta ho usato un uovo nell’impasto, ma potete sperimentare anche la versione vegana, che trovate nella ricetta. Di solito li preparo la domenica, per avere la scorta di biscotti nei giorni successivi.

biscottoni-muesli e farina di riso

Ingredienti

  • 80 gr di zucchero di canna
  • 75 gr di farina di riso impalpabile senza glutine
  • 100 gr di cereali fruit mix senza glutine( muesli o cereali misti o in fiocchi)
  • 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole ( o di riso o mais)
  • 1 uovo ( oppure per la versione vegana 2 cucchiai di yogurt di soia compatto)
  • 1 cucchiaino di lievito biologico per dolci

Istruzioni

  • In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi,
  • unite l’olio e l’uovo leggermente sbattuto e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido da poter maneggiare.
  • Con un cucchiaio porzionate il composto in parti uguali e posizionatelo sulla carta da forno, ben distanziati ( in cottura tendono a gonfiarsi)
  • Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti

biscottoni muesli e farina di riso

Quando ho iniziato a sperimentare questa ricetta usavo molto spesso il mio amato Kenwood, con la frusta K ( robot da cucina compagno di mille avventure!!!!!), ma l’impasto di questi biscotti è davvero semplice anche da lavorare, ed è sufficiente una ciotola capiente ed una forchetta.

Mi piacciono perchè hanno un apetto rustico: lo zucchero di canna e muesli li rendono croccanti,  e sono morbidi all’interno ( se volete una versione vegana potete sostituire l’uovo con due cucchiai di yogurt di soia compatto)

Credo molto nel detto “colazione da re, pranzo da principe, cena da povero”. Avere la giusta energia ci aiuta a “carburare” meglio e ad affrontare la giornata nel modo giusto.

Il rito della colazione è importante, e ritagliarsi del tempo nella frenetica routine settimanale, a volte diventa veramente complicato. Sono io la prima che beve solo una tazza di caffè e poi smangiucchia tutta la mattina in maniera disordinata, crackers, frutta, biscotti, caramelle…..

Tutto questo per non aver fatto una buona colazione…….Il che significa scombinare anche i pasti successivi….

Prima o poi riuscirò nel mio intento!! Almeno ci provo!!! E cucinare biscotti fatti in casa, è già un primo passo verso una nuova routine….

Anche voi cucinate biscotti per la colazione, avete qualche ricetta preferita? Come al solito aspetto i vostri commenti e i vostri suggerimenti.

Vi auguro una buona giornata

Vale

 

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