Ciao a tutti!!

Oggi vi propongo questo Plumcake gluten Free con Marmellata di Limoni

Questa è una delle mie ricette preferite, collaudata ormai negli anni, facile da preparare e deliziosa.

Richiede l’utilizzo delle uova, quindi non è adatta alla dieta vegana.

Se siete curiosi di sperimentare qualcosa che sia totalmente Veg  vi lascio il link della Strawberry Cake, dove  al posto della marmellata si usa il frullato di fragole con lo zucchero a velo.

plumcake-glutenfree-marmellata- limoni- nicetomeetfood

Ingredienti

  • 150 gr di farina di riso impalpabile ( o farina di riso integrale)
  • 2 uova
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • 30 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di marmellata di limoni
  • 1/2 bustina di lievito biologico
  • 1 bicchierino di latte di riso ( limoncello, acqua o succo di agrumi)

Istruzioni

  • Montare con una frusta elettrica le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
  • Aggiungere l’olio a filo, e la marmellata continuando a girare l’impasto
  • Aggiungere la farina di riso e il lievito
  • diluire il composto con l’aggiunta di latte di riso (limoncello, acqua o succo di agrumi)
  • Cuocere in forno statico, precedentemente riscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti

Impasto soffice e goloso

Il segreto per avere una torta soffice e golosa è quella di aggiungere la marmellata di limoni  nell’impasto, e la farina di riso impalpabile gluten free.

A seconda del tipo di composta di frutta, il plumcake sarà più o meno asciutto.

La densità della marmellata dipende sia dal quantitativo di zucchero utilizzato nella preparazione che dalla pectina, entrambi infatti vengono utilizzati come addensati, e nel caso dello zucchero per addolcire la composta.

Se vi trovate alle prese con una marmellata troppo liquida,  vi consiglio di usare una farina semintegrale o integrale, il quale essendo più consistente riesce ad assorbire l’umidità della parte liquida in fase di cottura.

Personalmente ho provato due tipologie di marmellata.

  • Marmellata di Limoni Casa Giulia: molto densa e ristretta come piace a me
  • Marmellata di Limoni Rigoni di Asiago: ottima ma solo un pò più liquida….

Per quanto riguarda la farina di riso impalpabile gluten free ho trovato, in commercio, tre tipologie:

Se  cercate invece la farina di riso integrale optate per la Probios, al momento è quella che utilizzo di più ed è molto performante soprattutto per i dolci vegani.

Plumcake - glutenfree- marmellata - limoni - nicetomeetfood

Per grandi e piccini

La ricetta originale prevede l’utilizzo di un bicchierino di limoncello.

Volendo realizzare questo dolce per i  bambini, ho semplicemente sostituito la quantità di liquore con il latte di riso. Nulla vieta di poter sperimentare le due versioni.

Se non avete in casa latte vegetale, potete sempre rimediare con la stessa quantità di succo di agrumi o acqua. Il risultato sarà comunque ottimo.

 

Questo soffice plumcake è ottimo per la colazione o per la merenda accompagnato da un bicchiere di the freddo o da una tisana fredda ai frutti rossi.

Potete anche creare delle monoporzioni utilizzando uno stampo per muffin confezionarli in un cestino di vimini  per regalarli o semplicemnte in occasione di una festicciola o pic nic all’aria aperta.

Questa è l’ultima ricetta da forno della stagione!!!

Fa decisamente troppo caldo….

Le prossime ricette saranno all’insegna della freschezza e soprattutto facile e veloci da preparare 😉

Vi auguro un buon inizio settimana

Vale

 

(Visited 127 times, 1 visits today)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi