Ciao a tutti!!!

Oggi vi racconto la mia esperienza con le tortine al caffè, con farina di riso integrale, senza glutine, senza latte e senza uova.

Potevo io, amante del caffè, lasciarmi sfuggire queste tortine al caffè, ideali per la colazione gluten free? Certo che no!!!

Servono pochissimi ingredienti per realizzare queste tortine, senza l’utilizzo di latte o yogurt vegetale e senza uova!

tortine- caffè- senza glutine- vegan

Ho modificato la ricetta originale, trovata su una rivista di cucina vegana, perché tra i vari esperimenti fatti, il gusto del caffè si sentiva pochissimo….

La presenza della farina di riso integrale e dello zucchero di canna, coprivano troppo il sapore del caffè……Mi aspettavo un gusto molto più deciso: il caffè doveva essere il vero protagonista!!!! Ecco perché, ho dimezzato le dosi della farina integrale, aggiungendo però la farina di riso impalpabile, così da ottenere un composto morbido ma non “sbricioloso” e,  al posto del caffè solubile diluito, ho deciso di usare il caffè espresso.

Non so voi, ma io senza caffè la mattina, non riesco a carburare!

Sarà ormai un’abitudine, ma al rito del caffè non posso proprio rinunciare!!!

tortine al caffè senzaglutine vegan

Ingredienti

  • 70 gr di farina di riso integrale
  • 60 gr di farina di riso impalpabile
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 75 ml di caffè espresso (a temperatura ambiente)
  • 50 ml di olio di girasolo (o di riso o mais)
  • 1 cucchiaino di lievito biologico
  • frutta secca (facoltativa) per decorare

Istruzioni

  • In una terrina setacciate la farina, il lievito ed aggiungete lo zucchero di canna e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
  • Aggiungete poco alla volta il caffè liquido freddo, e l’olio fino ad ottenere un composto liscio e cremoso
  • Porzionate l’impasto nei pirottini di carta e aggiungete sopra al composto un mix di frutta secca
  • cuocete in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti ( temperatura e tempo di cottura in base al vostro forno)

Queste tortine al caffè possono essere ottime per la colazione, avendo aggiunto anche un mix di frutta secca, in modo da avere la giusta carica di energia per affrontare al meglio la giornata, o come dolcetti “spezzafame”. Lo so, lo so, gli “spezzafame” ideali sono frutta, verdura, yogurt….ma ogni tanto gratificare le papille gustative non guasta no? E poi….rompere “lo schema” e “la routine” qualche volta,  fa bene allo spirito!!!!

Ho preparato questa ricetta senza l’aiuto del robot da cucina, vi consiglio però di setacciare bene la farina di aiutarvi con una frusta per evitare grumi.

Aspetto i vostri suggerimenti per altri dolci e ricette, se avete provato altri tipi di farine e impasti gluten free condividete con me i cvostri esperimenti nei commenti qui sotto.

Vi auguro un buon lunedì e un buon inizio settimana!!!!

Vale

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